Bolo de Fubá com Goiabada Fofinho — e a Goiabada Não Afunda

O bolo de fubá com goiabada é o bolo do café da tarde brasileiro — e carrega um drama nacional: a goiabada que afunda, derrete no fundo da forma e some da fatia. Se isso já aconteceu com você, este post resolve de uma vez: a goiabada fica espalhada pelo bolo inteiro, como tem que ser.

São três truques combinados: usar goiabada cascão em cubos pequenos (a cremosa afunda muito mais), enfarinhar cada cubo antes de misturar e caprichar numa massa nem muito líquida — firme o bastante para segurar os pedaços enquanto o bolo cresce no forno. O preparo é de liquidificador, com a farinha incorporada no final para não pesar.

O resultado é o clássico: massa amanteigada de fubá, fofinha e levemente úmida, com ilhas de goiabada derretida em cada fatia — perfeito com café passado na hora e com a nossa broa de milho com erva-doce na mesma mesa.

Bolo de fubá com goiabada

★★★★★ 4,3 · 4 avaliações

Preparo

20 min

Cozimento

40 min

Total

1 h

Rendimento

12

Prato

Café da Tarde

Cozinha

Brasileira

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Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo </p><p>
• 1 xícara (chá) de leite</p><p>
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar </p><p>
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 xícara (chá) de fubá
• 1 tablete goiabada, (corte em pedaços)

Modo de preparo

1. Bater no liquidificador: o óleo, ovos, leite e açúcar, bater por alguns minutos

2. Acrescentar metade da farinha de trigo e bater

3. Adicione o restante da farinha de trigo e bata

4. Coloque o fermento em pó e misture muito bem a massa

   

5. Passe os pedaços de goiabada na farinha de trigo e coloque em cima da massa.

   

6. Coloque a massa em uma assadeira untada com margarina e coloque os pedaços de goiabada picada por cima da massa.

   

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 minutos ou até dourar e colocando um palito ele saia seco.

   

8. Agora basta Servir como preferir

   

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Dicas para a goiabada não afundar

• Goiabada cascão, cubos de 1 cm: pedaços grandes e pesados afundam mais; pequenos e firmes flutuam na massa.
• Enfarinhe os cubos numa colher de farinha de trigo, sacudindo o excesso — é o truque que segura a goiabada no lugar.
• Distribua em duas camadas: metade misturada na massa e metade espalhada por cima antes de assar.
• Fubá mimoso (fino) dá a textura macia clássica; o grosso deixa o bolo rústico e mais seco.
• Desenforme morno: quente demais, quebra; frio demais, a goiabada gruda na forma.

Perguntas frequentes

Por que a goiabada afunda?
Ela é mais densa que a massa crua. Cubos grandes, goiabada cremosa e massa muito líquida pioram — os três truques acima resolvem.

Posso usar goiabada cremosa?
Em colheradas pequenas, funciona como “piscininha” — mas para cubos espalhados, a cascão é imbatível. Para o visual de piscina, veja o bolo piscina de fubá com goiabada.

Dá para fazer sem liquidificador?
Dá: bata os líquidos com um fouet e incorpore os secos peneirados. O fermento vai sempre por último, sem bater.

Tem versão sem farinha de trigo?
Tem: o bolo de fubá sem farinha de trigo do site usa a mesma lógica dos cubos enfarinhados (em amido).

Quanto tempo dura?
Até 3 dias em pote fechado — e as fatias congelam muito bem por 1 mês.

Para acompanhar o café: a queijadinha fácil e o bolo de fubá com coco.