Bolo de Cenoura com Calda Crocante de Chocolate — Fofinho e Fácil

Bolo de cenoura com calda crocante de chocolate é, provavelmente, o bolo mais amado do Brasil — e esta versão é a clássica, de liquidificador, com a calda que endurece por cima formando aquela casquinha de chocolate que quebra na colher. É bolo de café da tarde, de lancheira e de aniversário improvisado.

Ele também é famoso por solar de vez em quando. Quase sempre, o culpado é um destes três: cenoura demais, farinha batida no liquidificador ou calda fora do ponto. Os três têm conserto fácil e estão explicados nas dicas depois do cartão — leia antes de começar, porque bolo de cenoura não perdoa improviso na medida da cenoura.

O passo a passo completo está no cartão abaixo, com as medidas exatas. Respeite a quantidade de cenoura do cartão: ela foi calibrada para o bolo sair alto, fofinho e com a cor bem laranja.

Bolo de cenoura com calda de chocolate crocante

★★★★★ 5,0 · 1 avaliação

Preparo

15 min

Cozimento

45 min

Total

1 h

Rendimento

6

Calorias

239 kcal

Prato

Café da Tarde

Cozinha

Brasileira

Ajustar porções: − 6 +

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Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 4 unidades cenouras ((400gramas))
• 4 unidades ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de óleo

Cobertura:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de achocolatado
• 2 colheres de manteiga
• 5 colheres de sopa de leite

Modo de preparo

Massa:

1. Junte a cenoura cortada, o óleo e os ovos no liquidificador e bata bem

2. Em seguida despeje em uma travessa e junte o açúcar

3. Depois a farinha e o fermento.

4. Coloque em uma forma retangular untada e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 45 min (faça o teste do palito)

Cobertura:

1. Em uma panela, no lume baixo, coloque a margarina, o açúcar e o achocolatado. Deixe derreter um pouco e em seguida acrescente o leite.

2. Mexa bem e derrame sobre o bolo ainda quente. Espere formar a casquinha (sem estar mto duro para não rachar) e faça o corte.

3. Agora é só correr para o abraço!! 🙂

Informação nutricional

Calorias

239 kcal

Valores estimados por porção, calculados a partir dos ingredientes.

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Dicas para o bolo de cenoura perfeito

A cenoura é a medida da receita. Cenoura demais pesa a massa e o bolo sola; de menos, ele fica pálido e sem graça. Pese ou meça exatamente como está no cartão — neste bolo, “mais ou menos” é o erro número 1.

Bata até sumir os pedaços. Cenoura, ovos, óleo e açúcar ficam no liquidificador até virar um creme totalmente liso. Pedaço de cenoura mal batido vira ponto pesado na massa.

Farinha não se bate. Com o creme pronto, a farinha e o fermento entram numa tigela, misturados com colher ou fouet, só até incorporar. Bater a farinha desenvolve o glúten e o bolo fica duro e baixo.

O ponto da calda crocante. A calda precisa ferver até engrossar levemente — é essa fervura que faz ela endurecer ao esfriar. Calda rala vira cobertura mole; fervida demais, açucara ou amarga. Despeje sobre o bolo ainda morno e espere esfriar: o crocante aparece sozinho.

Desenforme morno. Quente demais, o bolo quebra; frio demais, a calda endurecida gruda na forma. Uns 15 a 20 minutos de descanso é o ponto seguro.

Perguntas frequentes

Por que meu bolo de cenoura sola? Na maioria das vezes: cenoura em excesso, farinha batida no liquidificador ou fermento vencido. Confira a data do fermento e siga as dicas acima.

A calda não ficou crocante. O que houve? Faltou fervura — ela saiu do fogo ainda rala. Desta vez, sirva como cobertura cremosa (continua uma delícia). Na próxima, deixe ferver até engrossar levemente antes de cobrir o bolo.

Posso fazer sem liquidificador? Pode, ralando a cenoura bem fininha e batendo os líquidos à mão, mas a textura muda: fica mais rústica e menos fofinha que a versão original.

Dá para trocar o óleo por manteiga? Dá, usando a manteiga derretida. O bolo fica um pouco mais denso e com sabor mais amanteigado — diferente, mas muito bom.

Fez o bolo? Avalie nas estrelinhas do cartão e conte nos comentários como ficou a calda. E se você é do time cenoura com chocolate, veja também o bolo vulcão de cenoura com brigadeiro, a versão sem glúten e, para fechar o café da tarde, o pudim de leite condensado.