Bolo vulcão de cenoura com brigadeiro

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 unidades de cenoura
• 4 unidades de ovo
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• manteiga para untar a gosto
• farinha de trigo para polvilhar a gosto

Recheio:

• 2 latas de leite condensado
• 100 gramas de chocolate ao leite picado
• 150 gramas de creme de leite
• 1 ½ colheres (sopa) de manteiga

Montagem:

• granulado de chocolate a gosto

Modo de preparo

Massa:

1. Unte uma fôrma redonda com furo no meio com manteiga e farinha de trigo. Preaqueça o forno a 180 ºC, temperatura média.

2. Peneire a farinha com o fermento em uma tigela. Descasque e rale a cenoura no ralo grosso, transfira para o liquidificador. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar. Bata até ficar liso.

3. Coloque a mistura em uma tigela grande. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento, mexendo bem com um batedor de arame até obter uma massa lisa e uniforme.

4. Transfira para a fôrma preparada e leve para assar por cerca de 40 minutos, ou até estar completamente assado. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio:

1. Leve todos os ingredientes, menos o creme de leite, em uma panela média ao fogo médio. Mexa constantemente, quando o chocolate derreter, abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de brigadeiro mole, quando começa a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite até incorporar e ficar um brigadeiro liso. Deixe amornar para rechear o bolo.

Montagem:

1. Depois de frio, desenforme o bolo e coloque num prato de servir. Preencha toda a cavidade central com o brigadeiro preparado. O brigadeiro deve preencher e transbordar para que cubra todo o bolo. Polvilhe granulado e sirva a seguir.