Pão de Coco Vegano

Ingredientes

YUDANE

• ¼ xícara de farinha de trigo (30g)
• ¼ xícara de água (50g)

MASSA

• 3 xícaras de farinha de trigo (370g)
• ½ sachê de fermento biológico seco instantâneo ou 12 g de fermento biológico fresco (4g)
• ⅓ colher de sopa de sal (8g)
• 2 e ½ colheres de sopa de açúcar (32g)
• ¼ xícara de óleo vegetal (32g)
• ¾ xícara de leite de coco (200g)
• ¼ xícara de água (30g)

COBERTURA

• 20 g de água com leite de coco
• 20 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena adicione 30 g de farinha de trigo

   E 50 g de água fervendo. Isso mesmo, deixa a água ferver e despeje na tigela pra escaldar a farinha

   Mexa com uma colher até formar uma massa

   Feche com uma tampa ou plástico filme

   Agora precisa colocar na geladeira e esperar no mínimo uns 30 minutos pra esfriar bem a mistura

   

2. NO DIA SEGUINTE

   Numa tigela coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco instantâneo, o sal, o açúcar.

   Mexa os ingredientes sólidos

   Coloque o Yudane, aquela mistura de farinha e água que estava na geladeira, após o óleo, o leite de coco.

   Vai sobrar um fundinho de leite na garrafa, pode guardar que a gente vai usar no final do preparo.

   

3. Sove um pouco a massa e coloque a água, mas eu recomendo que você coloque aos poucos, vá misturando e observando a consistência pra não passar do ponto. Sove por uns 20 minutos, o ponto da massa até ela não grudar nas mãos, e ficar lisa e brilhante, modele uma bola e cubra com um pano umedecido ou plástico filme.

   Aguarde 1 ou 2 horas, até ganhar volume.

   

4. Divida em 12 partes iguais, use a balança para deixar todos com o mesmo tamanho 50g. Prepare a calda com o restinho de leite de coco e água e coco ralado para finalizar, passe cada porção nessa misture e depois no coco ralado, deixe descansar por 90 minutos.

   

5. Aquecer o forno a 180° C e assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

   Opcional: se desejar faça uma calda de brilho com 50g de água, 50g de açúcar e 5g de amido de milho.

   Ligue em fogo médio e mexa até engrossar, vai demorar uns 2 a 3 minutos, é bem rapidinho… em seguida passe sobre os pãozinhos.

   

6. Sirva-se