Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes

• 2 unidades de ovo
• ¾ xícara de açúcar (135 g)
• ¼ xícara de óleo  (60 ml)
• ⅓ xícara de água  (80 ml)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (20 g)
• 1 xícara de farinha de trigo  (120 g)
• 1 colher de chá de fermento químico (5 g)
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio  (2 g)

MOUSSE DE CHOCOLATE

• 350 de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 3 unidades de claras
• ⅓ xícara de açúcar (60 g)

DECORAÇÃO

• 150 de raspas de chocolate

Modo de preparo

1. Coloque num recipiente ou liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a água e o cacau em pó.

   Bata por 1-2 minutos.

   

2. Acrescente a farinha de trigo peneirando e misture no máximo por 30 segundos.

   

3. Adicione o fermento químico e o bicarbonato de sódio e mexa até o fermento desaparecer da massa.

   

4. Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 20 cm de diâmetro.

   

5. Coloque a forma com a massa no forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assar por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

   Em seguida, retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar antes de desenformar ou adicionar cobertura.

   

MOUSSE DE CHOCOLATE

1. Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no microondas.

   Quando estiver homogêneo acrescente o creme de leite e misture bem reserve para que esfrie um pouco.

   

2. Adicione as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo em temperatura baixa, mexendo constantemente. É importante evitar que a mistura ferva, pois isso pode cozinhar as claras.

   Verifique se os grânulos de açúcar se dissolveram completamente, usando a ponta dos dedos. Continue mexendo por aproximadamente dois minutos, sem interrupção.

   

3. Transfira a mistura para a batedeira e bata por aproximadamente 6 minutos, até que esfrie completamente e atinja uma consistência bem aerada.

   

4. Coloque cerca de 1/3 da ganache de chocolate e misture bem.

   

5. Coloque mais um pouco e misture mais.

   E por fim acrescente todo o restante.

   

MONTAGEM

1. Após o bolo esfriar, utilize uma faca para soltar as bordas e desenforme com a ajuda de um copo invertido.

   Remova o papel manteiga da base do bolo e coloque-o em uma tábua, com o topo voltado para cima.

   Para obter uma superfície nivelada e permitir que a mousse adira corretamente, corte a parte superior do bolo.

   

2. Lave a forma que fez o bolo e transfira a massa de chocolate sem o topinho para dentro da forma já limpa.

   

3. Despeje por cima a mousse de chocolate e leve para a geladeira para firmar bem.

   

DECORAÇÃO

1. Quando a mousse estiver bem firme, passe uma espátula cuidadosamente em torno da forma e coloque um copo abaixo para liberar as laterais.

   Em seguida, transfira o bolo mousse de chocolate para um prato e decore generosamente com raspas de chocolate.