Receita de Vaca Atolada

Nesse clima frio, não há nada melhor do que uma carne bem macia acompanhada por um caldo delicioso com pedaços de mandioca que derretem na boca… huuuummm. Já deu água na boca, não é? Vamos aprender a preparar a receita de Vaca Atolada.

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Receita de Vaca Atolada

Tempo de preparação

15 mins

Hora de cozinhar

45 mins

Tempo total

1 hrs

 

Nesse clima frio, não há nada melhor do que uma carne bem macia acompanhada por um caldo delicioso com pedaços de mandioca que derretem na boca... huuuummm. Já deu água na boca, não é? Vamos aprender a preparar Vaca Atolada.

Curso: Carnes

Cozinha: Brasileira

Porções: 10

Ingredientes

• ⅕ kg de Costela bovina cortada
• 1 kg de Mandioca
• 2 unidades de Cebola picada
• 6 dentes de Alho picado
• 3 unidades de Tomate sem sementes picado
• 1 unidade de Pimenta dedo de moça picada
• 1 colher de sopa de Óleo 13mL
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Instruções

1. Em uma panela de pressão em fogo alto coloque o óleo e espere aquecer
2. Em uma panela de pressão em fogo alto coloque o óleo e espere aquecer
3. Acrescente a carne e não mexa muito, só mexa quando dourar bem de um lado, isso fará com que ela sele bem
4. Depois junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta do reino e misture bem
5. Deixe refogar uns 2-3 minutos, mexa para soltar todo o sabor do fundo da panela
6. Em seguida junte o tomate misture e já acrescente água quente, cerca de 1 litro
7. Tampe a panela e leve ao fogo alto
8. Quando pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos
9. Desligue o fogo e, quando toda a pressão sair, abra a panela
10. Acrescente a mandioca e se você ver que a água já baixou muito acrescente mais água quente (cerca de 1-2 xícaras) prove também o caldo e se for preciso acerte o sal
11. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos
12. Desligue o fogo e, quando toda a pressão sair, abra a panela
13. A mandioca deve ficar bem macia assim como a carne
14. Junte o cheiro verde e sirva

Notas de receita

Nesta receita utilizei a costela ripa que é mais magra.
Tem também a costela ponta de agulha, conhecida também como minga que é um pouco mais gordurosa, porém igualmente saborosa.
e a outra é costela do peito bovino que é mais dura