Quindim na Air Fryer

Quindim é o doce de vitrine que todo mundo admira e quase ninguém faz em casa — medo do ponto, medo do cheiro de ovo. Na air fryer, ele vira receita de semana: forminhas individuais, 20 minutos e dois truques que resolvem os dois medos. O primeiro é peneirar as gemas sem raspar a peneira (é a película da gema que carrega o cheiro). O segundo é a forminha untada e polvilhada de açúcar, responsável pelo brilho espelhado da superfície.

O resultado é o quindim de confeitaria: base de coco macia, topo dourado e brilhante, centro cremoso. O passo a passo está no cartão abaixo — e repare que a mistura não vai ao liquidificador nem se bate: ar na massa mancha o doce.

Ele entra para o nosso time de doces de air fryer ao lado do pudim — os dois juntos fazem uma mesa de sobremesas sem ligar o forno.

Quindim na Air Fryer

O clássico de confeitaria em forminhas na air fryer: gemas peneiradas, coco e o brilho espelhado da forminha polvilhada de açúcar.

Preparo

15 min

Cozimento

20 min

Total

35 min

Rendimento

6 unidades

Calorias

250 kcal

Ajustar porções: − 6 + unidades

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Ingredientes

Quindim

• 8 unidades gemas (peneiradas)
• 1 xícara (chá) açúcar
• 100 g coco ralado (fresco ou seco hidratado)
• 2 colheres (sopa) manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) leite de coco
• 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Forminhas

• manteiga (para untar)
• açúcar (para polvilhar — é o que dá o brilho)

Modo de preparo

Mistura

1. Peneire e misture

   Peneire as gemas direto sobre uma tigela, furando e deixando escorrer sem raspar a peneira. Junte o açúcar, o coco, a manteiga derretida, o leite de coco e a baunilha e misture delicadamente com um fouet, sem bater. Deixe descansar por 10 minutos.

   

Forminhas

1. Prepare as forminhas

   Unte 6 forminhas (de empada ou ramequins pequenos) com manteiga e polvilhe açúcar, girando para cobrir. Divida a mistura entre elas, sem encher até a boca.

   

Air fryer

1. Asse

   Asse na air fryer preaquecida a 160 °C por 15 a 20 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar cremoso, levemente tremendo.

   

2. Desenforme

   Deixe amornar, passe uma faquinha nas laterais e desenforme sobre o prato. Sirva morno ou gelado.

   

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Dicas para o quindim perfeito

Gemas em temperatura ambiente peneiram melhor e misturam sem esforço — tire da geladeira 30 minutos antes.

Coco seco? Hidrate. Deixe o coco ralado seco descansando 10 minutos no leite de coco antes de misturar. Coco fresco dispensa esse passo.

Desenforme morno, nunca quente. Quente demais, ele quebra; frio demais, gruda. Passe a faquinha na lateral, cubra com o prato e vire de uma vez, com confiança.

Guardou? Na geladeira, em pote fechado, dura 3 dias — e gelado ele fica ainda mais firme e brilhante.

Fez o seu? Avalie nas estrelinhas do cartão e conte nos comentários. E continue nos doces de air fryer: pudim e a queijadinha, que chega aqui no site neste mês.