Ingredientes

Quindim

• 8 unidades gemas (peneiradas)
• 1 xícara (chá) açúcar
• 100 g coco ralado (fresco ou seco hidratado)
• 2 colheres (sopa) manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) leite de coco
• 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Forminhas

• manteiga (para untar)
• açúcar (para polvilhar — é o que dá o brilho)

Modo de preparo

Mistura

1. Peneire e misture

   Peneire as gemas direto sobre uma tigela, furando e deixando escorrer sem raspar a peneira. Junte o açúcar, o coco, a manteiga derretida, o leite de coco e a baunilha e misture delicadamente com um fouet, sem bater. Deixe descansar por 10 minutos.

   

Forminhas

1. Prepare as forminhas

   Unte 6 forminhas (de empada ou ramequins pequenos) com manteiga e polvilhe açúcar, girando para cobrir. Divida a mistura entre elas, sem encher até a boca.

   

Air fryer

1. Asse

   Asse na air fryer preaquecida a 160 °C por 15 a 20 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar cremoso, levemente tremendo.

   

2. Desenforme

   Deixe amornar, passe uma faquinha nas laterais e desenforme sobre o prato. Sirva morno ou gelado.