Pudim na Air Fryer

Pudim está entre as receitas mais buscadas para air fryer — e faz sentido: nem todo mundo quer ligar o forno e montar banho-maria para fazer uma sobremesa. Na air fryer, o pudim sai cremoso e lisinho com um método simples: forma pequena caramelizada, coberta com papel-alumínio, em temperatura baixa. O alumínio e os 160 °C fazem o papel do banho-maria, cozinhando devagar e por igual.

O resultado é o mesmo pudim de leite condensado de sempre — calda âmbar, textura de flan, nada de furinhos — numa porção perfeita para famílias pequenas e para quem mora sozinho. O passo a passo está no cartão abaixo, e o ponto exato de tirar (o famoso balanço do centro) está nas dicas.

Se a sua família é grande, dobre a receita no forno com o nosso pudim de leite condensado clássico. E guarde a ideia para dezembro: o pudim de panetone aproveita as sobras da ceia.

Pudim na Air Fryer

O pudim clássico de leite condensado feito na air fryer: forma pequena, papel-alumínio e temperatura baixa para sair cremoso e sem furinhos.

Preparo

15 min

Cozimento

35 min

Total

50 min

Rendimento

8 fatias

Calorias

290 kcal

Ajustar porções: − 8 + fatias

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Ingredientes

Calda

• 1 xícara (chá) açúcar
• 1/2 xícara (chá) água quente

Pudim

• 1 lata leite condensado
• 1 lata leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
• 3 unidades ovos
• 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Calda

1. Faça a calda

   Derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo âmbar. Junte a água quente com cuidado, mexa até dissolver e despeje numa forma de pudim pequena (16 a 18 cm, que caiba no cesto), girando para forrar o fundo e as laterais.

   

Pudim

1. Bata e despeje

   Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha no liquidificador por apenas 30 segundos — só para misturar. Despeje na forma caramelizada e cubra bem com papel-alumínio.

   

Air fryer

1. Asse

   Asse na air fryer preaquecida a 160 °C por 30 a 40 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda balançar levemente ao mexer a forma.

   

Finalização

1. Gele e desenforme

   Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme passando uma faquinha nas bordas e virando sobre o prato.

   

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Dicas para o pudim da air fryer perfeito

Meça o cesto antes. A forma precisa caber com folga para o ar circular. Na dúvida, faça em duas forminhas menores — o tempo cai para cerca de 25 minutos.

Não bata demais. Trinta segundos de liquidificador bastam. Bater muito incorpora ar, e ar vira furinho — na air fryer, igualzinho ao forno.

O ponto é o balanço. Ao mexer a forma, o centro deve tremer como gelatina firme. Ele termina de firmar na geladeira; se esperar ficar duro na air fryer, o pudim resseca.

Sua air fryer aceita água? Alguns modelos permitem um recipiente com água dentro do cesto. Se for o seu caso, coloque 1 dedo de água quente numa forma maior, com a do pudim dentro, para um banho-maria clássico. Sem água, o método do alumínio já resolve.

Fez o seu? Avalie nas estrelinhas do cartão e conte nos comentários. E compare com o clássico de forno: nosso pudim de leite condensado ganhou uma versão completa aqui no site.