Batata Frita na Air Fryer Crocante

Batata frita é a receita mais buscada do universo air fryer — e também a que mais decepciona: quem nunca tirou do cesto uma batata pálida e murcha? A boa notícia é que a batata crocante de verdade, dourada por fora e macia por dentro, não depende de sorte: depende de três passos que quase ninguém faz — o molho, a secagem e o toque de amido.

Com eles, você usa uma única colher de azeite para 800 g de batata e o resultado fica perigosamente parecido com o da fritura por imersão. O passo a passo completo está no cartão abaixo, com os tempos e o ponto de sacudir o cesto.

Sirva com o molho da sua preferência e prepare-se para repetir toda semana. É a receita-base perfeita para acompanhar o frango a passarinho na air fryer aqui do site.

Batata Frita na Air Fryer Crocante

Palitos crocantes por fora e macios por dentro com só 1 colher de azeite: molho em água gelada, secagem completa e um toque de amido.

Preparo

45 min

Cozimento

20 min

Total

1 h 5 min

Rendimento

4 porções

Calorias

180 kcal

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Ingredientes

Batata

• 4 unidades batatas grandes (asterix ou inglesa, cerca de 800 g)
• água bem gelada (para o molho)
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) amido de milho (o truque da crocância)
• 1 colher (chá) páprica (opcional)
• 1/2 colher (chá) alho em pó (opcional)
• a gosto sal (só no final)

Modo de preparo

Preparo

1. Corte os palitos

   Descasque as batatas e corte em palitos uniformes, de cerca de 1 cm de espessura. Palitos do mesmo tamanho assam por igual.

   

2. Deixe de molho

   Deixe os palitos de molho em água bem gelada por 30 minutos. Esse banho tira o amido da superfície — é o primeiro segredo da crocância.

   

3. Seque e tempere

   Escorra e seque MUITO bem os palitos com pano limpo ou papel-toalha. Misture com o azeite, o amido de milho e os temperos (menos o sal).

   

Air fryer

1. Asse

   Distribua no cesto preaquecido a 200 °C sem amontoar e asse por 18 a 22 minutos, sacudindo o cesto na metade e perto do fim, até dourar. Salgue, misture e sirva na hora.

   

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Dicas para a crocância máxima

Não amontoe. O ar precisa circular: faça em camada única ou com pouca sobreposição, em duas levas se precisar. Cesto lotado cozinha no vapor e a batata murcha.

Batata asterix ganha. Ela tem menos água e mais amido que a inglesa comum — é a batata das fritas de lanchonete. Com a inglesa também funciona, só capriche ainda mais na secagem.

Sal só no fim. Salgar antes faz a batata soltar água na superfície e atrapalha a crosta. Os outros temperos (páprica, alho em pó) podem ir junto do azeite.

Sobrou? Reaqueça por 3 a 4 minutos a 180 °C na própria air fryer: a crocância volta quase toda.

Fez aí? Avalie nas estrelinhas do cartão e conte nos comentários. E continue no cluster da air fryer: batata-doce na air fryer (chega nesta semana) e o campeão dadinho de tapioca.