Ingredientes

Batata

• 4 unidades batatas grandes (asterix ou inglesa, cerca de 800 g)
• água bem gelada (para o molho)
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) amido de milho (o truque da crocância)
• 1 colher (chá) páprica (opcional)
• 1/2 colher (chá) alho em pó (opcional)
• a gosto sal (só no final)

Modo de preparo

Preparo

1. Corte os palitos

   Descasque as batatas e corte em palitos uniformes, de cerca de 1 cm de espessura. Palitos do mesmo tamanho assam por igual.

   

2. Deixe de molho

   Deixe os palitos de molho em água bem gelada por 30 minutos. Esse banho tira o amido da superfície — é o primeiro segredo da crocância.

   

3. Seque e tempere

   Escorra e seque MUITO bem os palitos com pano limpo ou papel-toalha. Misture com o azeite, o amido de milho e os temperos (menos o sal).

   

Air fryer

1. Asse

   Distribua no cesto preaquecido a 200 °C sem amontoar e asse por 18 a 22 minutos, sacudindo o cesto na metade e perto do fim, até dourar. Salgue, misture e sirva na hora.