Massa básica para salgados

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) 420 ml de água
• ½ colher (sopa) rasa de sal
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de colorau (ou metade da quantidade de urucum)
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 240 gramas

EMPANAR

• 1 xícara 240 ml água
• 1 colher de sopa 20g amido de milho
• 1 e ½ xícara 180g farinha de rosca

Modo de preparo

1. Numa panela grande adicione a água, o óleo, a pimenta do reino e o colorau (opcional). Mexa com uma colher de pau para desmanchar tudo.

   Adicione o sal e veja se o líquido está salgado. Vale destacar que ele precisa estar salgado, pois ao adicionar a farinha o sabor será equilibrado.

   

2. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo no mínimo e adicione toda a farinha de trigo.

   

3. Mexa bem para que a farinha absorva todo o líquido. Use a colher de pau pressionando a massa contra a parede da panela por 2 a 3 minutos. Assim que a massa soltar do fundo da panela, apague o fogo.

   

4. Despeje a massa numa bancada de mármore ou assadeira de alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos.

   

1. Recheie a gosto. Modo de preparo para empanar:

   Misture o amido de milho na água e mergulhe o salgadinho rapidamente.

   Em seguida passe os na farinha de rosca.

   

2. Modele e recheio ao seu gosto.

   

3. Obs: Frite sempre em pequenas quantidades para não ficarem encharcados.