Buchada de Bode

Aprenda como fazer a Buchada de Bode, aprenda a fazer essa iguaria típica do Nordeste em casa com esta receita, receita super fácil com o sabor típico brasileiro, veja como fazer uma autêntica Buchada de Bode .

Buchada de Bode, Em todo o Nordeste, a buchada é feita a partir das entranhas (rins, fígado e vísceras) do bode, lavadas, cozidas, fatiadas, temperadas e colocadas em bolsas (cerca de 8 cm de diâmetro) preparada com o próprio animal usando o estômago do animal. No Nordeste, mais precisamente, a própria Buchada tem apenas as chamadas vísceras brancas

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Buchada de Bode

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Preparo: 40 minutes minutes

Porção: 12

Calories: 280kcal

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ingredientes

 

• vísceras de 1 cabrito bucho, tripas, fígado e rins
• 4 unidade de limões grandes
• 4 unidade de cebolas  (picadas)
• 4 unidade tomate de Tomates  (picados)
• 3 unidade de dentes de alho esmagados
• 1 unidade de maço de cheiro verde picado
• 2 unidade de folhas de louro  (picadas)
• 2 colheres de (sopa) de azeite
• 1 unidade de maço de coentro  (picado)
• cominho em pó
• coloral
• 200 g de toucinho fresco (picado)
• 1 xícara de (chá) de vinagre
• sangue coagulado do cabrito
• farinha de mandioca
• sal ( a gosto)
• pimenta-do-reino  (a gosto)

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Modo de Fazer

 

• Limpe as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.
• Em seguida, limpe o bucho e esfregue o limão por dentro e por fora.
• Por 5 horas, deixe de molho em água fria com o suco de um limão.
• Pique em tirinhas as tripas e demais vísceras.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro, cominho e coentro.
• Coloque os tomates picados e o coloral, colocando vinagre para deixar descansar.
• Aqueça o azeite e adicione o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos.
• Retire os torresmos e, na gordura que se formou, refogue todas as vísceras.
• Junte o sangue coagulado e retire do fogo.
• Retire o bucho do molho de limão aferventando inteiro.
• Coloque o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costure com agulha e linha.
• Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.
• Coloque o bucho e cozinhe em fogo brando durante três horas.
• Sirva com molho de pimenta forte e farinha de mandioca.

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