Como Fazer Bolo de Aipim

Essa receita é um clássico da festa Junina, o bolo de aipim com coco é feito no liquidificador e leva menos de 10 ingredientes; veja como fazer abaixo:

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Bolo de Aipim (Mandioca/Macaxeira)

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Porção:

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ingredientes

2 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícaras de leite
¾ xícaras de óleo
1 vidro de leite de coco
3 unidades ovos
100 g coco ralado
1 colher sopa de fermento em pó

UTENSÍLIOS

Liquidificador

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Modo de Fazer

Ligue o forno nos 180ºC. Em seguida descasque a mandioca (também chamada de aipim noutras regiões do Brasil) e rale bem como a da foto.
No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o leite, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e seguidamente a mandioca ralada e bata até obter uma mistura suave e líquida.
Transfira a mistura em um recipiente e coloque a farinha de trigo peneirada, misture até incorporar. Acrescente o fermento em pó e mexa levemente.
Unte uma assadeira retangular ou uma forma de 20 cm com buraco e coloque a massa do bolo. Leve ao forno preaquecido nos 180ºC e asse por 45 minutos ou até o bolo passar no teste do palito - no entanto lembre que esse bolo não fica fofinho, ele tem uma consistência úmida e cremosa.
Depois de assar até dourar, seu bolo de mandioca está pronto! Retire do forno e espere que esfrie antes de cortar, para evitar que quebre.
Sirva este delicioso bolo de mandioca ralada crua no café da manhã ou no seu lanche, acompanhado por um café ou por um chá.

Dicas e Informações

Se o liquidificador for potente pode bater a farinha de trigo juntamente com os ingredientes citados sem problema nenhum. Se o seu bolo começar a dourar antes de ficar pronto cubra com uma folha de papel de alumínio.

Caso queira pode decorar com açúcar de confeiteiro polvilhado.

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