Uva do Amor

Ela chegou logo depois da irmã famosa e entrou direto para o top 10 das receitas mais buscadas do Brasil: a uva do amor é a uva verde sem semente envolta em brigadeiro de leite ninho, banhada na mesma calda de caramelo vermelho que vira vidro e estala. O azedinho da uva equilibra o doce de um jeito que o morango não faz — tem quem prefira ela.

A técnica é a mesma do morango do amor, com dois ajustes que fazem diferença: a camada de brigadeiro é mais fina (a uva é menor) e a fruta precisa estar seca e em temperatura ambiente — uva gelada sua dentro da calda e amolece a casquinha. Tudo explicado no cartão e nas dicas.

Faça a dupla para a mesa de doces ou venda em caixinhas com os dois sabores. E se você gosta dos virais, não perca o bolo crocante.

Uva do Amor

Uvas verdes sem semente envoltas em brigadeiro de leite ninho, banhadas em calda de caramelo vermelho crocante — a irmã do morango do amor.

Preparo

40 min

Cozimento

15 min

Total

55 min

Rendimento

12 unidades

Calorias

160 kcal

Ajustar porções: − 12 + unidades

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Ingredientes

Base

• 12 unidades uvas verdes grandes sem semente (tipo Thompson, firmes)

Brigadeiro de leite ninho

• 1 lata leite condensado
• 4 colheres (sopa) leite ninho
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1/2 caixinha creme de leite

Calda crocante

• 2 xícaras (chá) açúcar
• 1/2 xícara (chá) água
• 1 colher (sopa) vinagre branco
• 1 colher (chá) corante alimentício vermelho em gel

Modo de preparo

Preparo

1. Seque e espete

   Lave as uvas, seque uma a uma com papel-toalha e espete cada uma num palito pelo lado do cabinho. Deixe em temperatura ambiente — uva gelada amolece a calda.

   

2. Faça o brigadeiro

   Leve o leite condensado, o leite ninho, a manteiga e o creme de leite ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro firme de enrolar. Esfrie num prato untado.

   

3. Envolva as uvas

   Com as mãos untadas, envolva cada uva com uma camada fina e uniforme de brigadeiro e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

   

Calda

1. Banhe e sirva

   Misture o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo médio SEM mexer, até 145–150 °C (ponto de bala dura: na água gelada, a calda endurece e estala). Junte o corante, banhe as uvas uma a uma girando o palito e coloque sobre papel-manteiga. Sirva em seguida.

   

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Dicas para a casquinha perfeita

Uva em temperatura ambiente. Uva gelada “sua” dentro da calda quente e amolece a casquinha por dentro. Tire da geladeira 1 hora antes e seque de novo antes de envolver.

Camada mais fina que a do morango. A uva é menor e mais delicada: uma camada fina de brigadeiro mantém o equilíbrio entre o azedinho da fruta e o doce.

Monte cachinhos para vender. Agrupe 3 uvas no mesmo palito ou em palitos individuais numa caixinha transparente — o formato “cacho” é o que mais chama atenção e justifica o preço.

Prazo igual ao do morango: a casquinha está perfeita nas primeiras 2 a 3 horas. Produza sob encomenda, no dia da entrega.

Fez a sua? Avalie nas estrelinhas do cartão e conte nos comentários. E faça a dupla completa com o morango do amor.