Ingredientes

Base

• 12 unidades uvas verdes grandes sem semente (tipo Thompson, firmes)

Brigadeiro de leite ninho

• 1 lata leite condensado
• 4 colheres (sopa) leite ninho
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1/2 caixinha creme de leite

Calda crocante

• 2 xícaras (chá) açúcar
• 1/2 xícara (chá) água
• 1 colher (sopa) vinagre branco
• 1 colher (chá) corante alimentício vermelho em gel

Modo de preparo

Preparo

1. Seque e espete

   Lave as uvas, seque uma a uma com papel-toalha e espete cada uma num palito pelo lado do cabinho. Deixe em temperatura ambiente — uva gelada amolece a calda.

   

2. Faça o brigadeiro

   Leve o leite condensado, o leite ninho, a manteiga e o creme de leite ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro firme de enrolar. Esfrie num prato untado.

   

3. Envolva as uvas

   Com as mãos untadas, envolva cada uva com uma camada fina e uniforme de brigadeiro e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

   

Calda

1. Banhe e sirva

   Misture o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo médio SEM mexer, até 145–150 °C (ponto de bala dura: na água gelada, a calda endurece e estala). Junte o corante, banhe as uvas uma a uma girando o palito e coloque sobre papel-manteiga. Sirva em seguida.