Bolo de Cenoura sem Farinha de Trigo

Ingredientes

• 3 ovos
• ¼ xícara de chá de óleo
• 2 e ½ xícaras de chá de cenoura crua picada
• 2 xícaras de chá de fubá peneiradas
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de chá de açúcar refinado

Para a Calda

• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de café de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• ½ caixinha de creme de leite
• 1 xícara de chá de achocolatado em pó

Modo de preparo

1. Misture o fubá com o sal em uma tigela e reserve.

2. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o óleo e metade do açúcar até formar uma mistura líquida.

3. Adicione o açúcar restante e mexa até ficar homogêneo.

4. Adicione o conteúdo do liquidificador na tigela com fubá e misture.

5. Por fim, adicione o fermento e mexa delicadamente.

6. Coloque a massa em uma panela pequena, pincele com margarina e polvilhe com fubá.

7. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.

8. Retire do forno, deixe esfriar e cubra com a calda.

Modo de Preparo da Calda

1. Misture o leite, a margarina, o açúcar e o chocolate em pó em uma panela.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

4. Espere esfriar e despeje sobre o bolo.