Pão Tipo Artesano com Tangzhong: Pão de Forma Rústico e Super Macio

Ingredientes

Pré-mistura (tangzhong)

• 40 g farinha de trigo (1/3 de xícara)
• 125 ml água fervente (1/2 xícara)

Massa

• 320 g farinha de trigo (2 e 1/2 xícaras)
• 6 g sal
• 4 g fermento biológico seco instantâneo
• 20 g açúcar refinado
• 7 g leite em pó
• 1 unidade ovo
• 12 ml óleo vegetal
• 7 ml vinagre
• 75 ml água (1/3 de xícara)

Cobertura

• quanto baste óleo de soja (para pincelar)
• quanto baste farinha de trigo (para polvilhar)

Modo de preparo

Tangzhong

1. Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com a água fervente até virar uma pasta.

2. Leve à geladeira por 1 hora (ou deixe de um dia para o outro).

Massa e modelagem

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa e, em seguida, o tangzhong. Sove por 15 minutos, até a massa ficar bem lisinha.

2. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 15 minutos — esse descanso aumenta a elasticidade.

3. Modele o pão, coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer por 1 hora.

4. Passe uma fina camada de óleo por cima do pão, polvilhe farinha de trigo e faça um leve corte na vertical com uma faca ou lâmina.

5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar.