Panetone na Air Fryer

Ele é a prova de que a air fryer não tem limites: panetone fofinho, alto e perfumado, em porções individuais de 250 g, sem ligar o forno. É a receita de quem mora sozinho, de quem tem forno pequeno disputado na ceia — e de quem quer testar a massa antes de investir numa fornada grande. A massa é a mesma do nosso panetone caseiro de forno, com os ajustes que o cesto pede.

Os dois pontos de atenção são práticos: a forma precisa caber no seu cesto (com espaço para crescer) e a temperatura é mais baixa que a do forno — na air fryer o calor vem de cima e a cúpula doura rápido. Com 160 °C e o truque do papel-alumínio no final (está nas dicas), o miolo assa por igual e a casca fica no ponto.

Faça de frutas ou de gotas de chocolate, e embale de presente. É o panetone mais fotogênico do site: pequenininho, na forminha de papel clássica.

Panetone na Air Fryer

A massa clássica do panetone em versão individual para air fryer: esponja, dois crescimentos e 160 °C para a cúpula não queimar.

Preparo

1 h 30 min

Cozimento

25 min

Total

1 h 55 min

Rendimento

2 unidades de 250 g (8 fatias)

Calorias

330 kcal

Ajustar porções: − 2 + unidades de 250 g (8 fatias)

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Ingredientes

Esponja

• 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 1/2 envelope fermento biológico seco (5 g)
• 1/4 xícara (chá) água morna
• 1 colher (chá) açúcar

Massa

• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 3 unidades gemas
• 1/3 xícara (chá) açúcar
• 50 g manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 pitada sal
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 1 colher (chá) raspas de laranja
• 3/4 xícara (chá) frutas cristalizadas e uvas-passas (ou gotas de chocolate forneáveis)

Modo de preparo

Esponja e massa

1. Prepare a esponja

   Misture os ingredientes da esponja e deixe descansar por 15 a 20 minutos, até espumar.

   

2. Faça a massa

   Junte a farinha, a esponja, as gemas, o açúcar, o sal, a baunilha e as raspas. Misture e incorpore a manteiga aos poucos, sovando até a massa ficar lisa e elástica. Envolva as frutas (levemente enfarinhadas).

   

Crescimento

1. Modele e cresça

   Cubra e deixe crescer por cerca de 40 minutos, até quase dobrar. Divida em 2 formas de papel de 250 g (ou 4 de 100 g), enchendo só até a metade, e deixe crescer de novo até quase a borda (30 a 40 minutos).

   

Air fryer

1. Asse

   Asse na air fryer preaquecida a 160 °C por 20 a 28 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro. Deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar ou embalar.

   

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Dicas para o panetone da air fryer

Meça seu cesto primeiro. A forma de papel precisa caber com folga nas laterais E na altura (o panetone cresce acima da borda). Cesto pequeno pede as formas de 100 g.

Topo dourando rápido demais? É o ponto fraco da air fryer (o calor vem de cima). Cubra com um disco de papel-alumínio nos últimos 8 minutos — o miolo termina de assar sem queimar a cúpula.

Versão chocotone: troque as frutas e passas pela mesma medida de gotas de chocolate forneáveis (as comuns derretem e somem na massa morna).

Embale só frio. Panetone embalado morno cria umidade dentro do saco e mofa em poucos dias. Frio por completo, dura 5 dias em saco bem fechado — e congela por 1 mês.

Para vender: os minis de 100 g são o formato de lembrancinha — veja os nossos mini panetones para presentear e vender, que chegam aqui no site neste mês, com a versão de forno e as embalagens.

Fez os seus? Avalie nas estrelinhas do cartão e conte nos comentários o tamanho do seu cesto.