Chipa Paraguaia Tradicional: Receita Simples e sem Glúten
A chipa paraguaia é um pãozinho de queijo feito com polvilho doce, primo do nosso pão de queijo, mas com formato de bolinha ou ferradura e um toque de erva-doce que faz toda a diferença no sabor. Crocante por fora, macia e elástica por dentro, ela é presença garantida nas mesas do café no Paraguai e nas regiões de fronteira do Brasil.
A receita da Sirlene é simples e naturalmente sem glúten, já que a base é o polvilho. O segredo está em adicionar o leite aos poucos, até a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Rende 12 chipas médias, perfeitas para acompanhar um café ou um tereré.
Chipa Paraguaia Tradicional: Receita Simples e sem Glúten
A chipa é o pão de queijo típico do Paraguai, feito com polvilho doce e um toque de erva-doce. Crocante por fora e macia por dentro, é naturalmente sem glúten.
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g polvilho doce (1 xícara)
- 3 g sal (1/4 de colher de chá)
- 3 g erva-doce (1/2 colher de sopa)
- 50 g manteiga sem sal (1/4 de xícara)
- 100 ml leite integral (1/2 xícara)
- 1 unidade ovo
- 150 g queijo ralado (muçarela ou 80% meia cura + 20% parmesão)
Modo de preparo
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o polvilho doce, o sal e a erva-doce e misture.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e misture com as mãos, apertando até incorporar bem.
Adicione o ovo e o leite aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Acrescente o queijo ralado e amasse bem, até obter uma massa macia, que desgrude das mãos e fique fácil de modelar.
Faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até ficarem levemente douradas.
Dicas da Sirlene
- Não coloque todo o leite de uma vez: vá adicionando aos poucos, porque a quantidade pode variar conforme o tamanho do ovo e o tipo de queijo.
- A massa está no ponto quando desgruda das mãos e fica fácil de modelar.
- Sirva as chipas ainda morninhas, recém-saídas do forno — é quando estão mais macias.
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