Que tal fazer um bolo de abacaxi fácil, úmido e delicioso? Esta receita é muito fácil de preparar, basta misturar todos os ingredientes na ordem e colocar no forno.
O resultado é um bolo super úmido, e dentro do bolo cada fatia contém esses pedaços de abacaxi que são uma delícia.

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Bolo de Abacaxi

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Porção:

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ingredientes

4 unidades de ovos
½ xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (com de 70% ou mais de lipídios)
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de coco ralado opcional
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o abacaxi:

1 e ½ xícara de abacaxi
1 xícara de açúcar
½ xícara de água

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Modo de Fazer

Pique bem o seu abacaxi e coloque em uma panela, acrescente a água e o açúcar.
Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até reduzir bem calda. Depois reserve.
Separe as claras e as gemas.
Com a batedeira, bata as claras em ponto de neve.
Reserve as claras em outro recipiente.
Coloque as gema com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Em seguida acrescente na mistura de gemas, a margarina e bata novamente.
Acrescente a farinha de trigo, e bata até ficar homogêneo.
Em seguida coloque o abacaxi, o coco ralado e o fermento, misture até incorporar os ingredientes.
Por último adicione na massa as claras em neve, misture delicadamente com uma espátula.
Coloque a massa em uma forma com buraco no meio, untada com margarina. Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos até o palito sair limpo.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.