Bolo de Abacaxi

Ingredientes

• 4 unidades de ovos
• ½ xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (com de 70% ou mais de lipídios)
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de coco ralado opcional
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Para o abacaxi:

• 1 e ½ xícara de abacaxi
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Modo de preparo

1. Pique bem o seu abacaxi e coloque em uma panela, acrescente a água e o açúcar.

   

2. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até reduzir bem calda. Depois reserve.

   

3. Separe as claras e as gemas.

   Com a batedeira, bata as claras em ponto de neve.

   Reserve as claras em outro recipiente.

   

4. Coloque as gema com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

   Em seguida acrescente na mistura de gemas, a margarina e bata novamente.

   

5. Acrescente a farinha de trigo, e bata até ficar homogêneo.

   

6. Em seguida coloque o abacaxi, o coco ralado e o fermento, misture até incorporar os ingredientes.

   

7. Por último adicione na massa as claras em neve, misture delicadamente com uma espátula.

   

8. Coloque a massa em uma forma com buraco no meio, untada com margarina. Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos até o palito sair limpo.

   

9. Deixe esfriar, desenforme e sirva.