Salpicão de Natal Cremoso e Fácil — o Clássico da Ceia

O salpicão é a salada fria mais procurada do Natal brasileiro — só perde para o peru nas buscas de dezembro — e a razão é simples: ele é o contraponto fresco de uma mesa de carnes assadas e farofas. Cremoso, crocante, agridoce na medida, ele é servido gelado, feito de véspera e rende para a família inteira sem ocupar um centímetro do forno no dia 24.

Esta versão é a clássica das ceias: tender em tirinhas, batata, maçã verde, salsão, vagem e uva-passa num creme de maionese com creme de leite (que deixa o molho mais leve que o de maionese pura). O cartão da receita está logo abaixo, com as quantidades exatas — e as dicas depois dele guardam os pontos que decidem o prato: a maçã que não escurece, a cebola que não domina e a batata palha que entra só na hora de servir.

Monte a mesa fria completa com a maionese de Natal e o cuscuz paulista — e o arroz de Natal soltinho faz a ponte com os assados.

Salpicão de Natal

★★★★★ 5,0 · 2 avaliações

Preparo

10 min

Cozimento

5 min

Total

15 min

Rendimento

8

Calorias

320 kcal

Prato

Almoço, Ceia de Natal

Cozinha

Brasileira

Ajustar porções: − 8 +

🖨 Imprimir receita

Ingredientes

• 2 xícara de chá de batata cozida cortada (em tirinhas)
• 1 xícara de chá de maionese
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• ½ xícara de chá de uva passa
• 1 xícara de chá de cebola  (fatiada)
• 1 xícara de chá de tender ( cortado em tirinhas)
• ½ xícara de chá de salsão  (cortado em tirinhas)
• 1 xícara de chá de maçã verde  (cortada em tirinhas)
• 1 xícara de chá de vagem cozida (cortada em tirinhas)
• 1 xícara de chá de cenoura cozida (cortada em tirinhas)
• cheiro verde ( a gosto)
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Em um bowl grande, misture a batata com a cenoura,

2. a cebola, a vagem, a maçã verde, o salsão, o tender, a uva passa,

3. a maionese e o creme de leite.

4. Tempere com sal e cheiro verde a gosto.

Informação nutricional

Calorias

320 kcal

Valores estimados por porção, calculados a partir dos ingredientes.

Avalie esta receita: ★ ★ ★ ★ ★ 5,0 · 2 avaliações

Dicas para o salpicão perfeito

Batata palha só na hora de servir. É a regra de ouro do salpicão: misturada antes, ela absorve o creme e vira uma massa mole. Sirva uma camada generosa por cima e mais um pote ao lado, para cada um completar no prato.

Maçã verde no limão. Assim que cortar as tirinhas, regue com suco de limão: ela não escurece e ganha o toque ácido que equilibra o creme.

Cebola sem ardor: deixe as fatias de molho em água gelada por 10 minutos e escorra bem. Ela continua crocante, mas perde o ardor que domina a salada pronta.

Com frango, é o outro clássico: troque o tender por 2 xícaras de frango cozido e desfiado (o do chester do dia seguinte vira o salpicão do dia 25 — a reciclagem oficial da ceia).

De véspera, ele melhora: montado sem a batata palha, o salpicão descansa na geladeira e os sabores se fundem. É a receita para fazer no dia 23 e esquecer até a ceia.

Perguntas frequentes

Salpicão pode ser feito de véspera?
Pode e deve: ele fica melhor depois de uma noite de geladeira. Monte tudo, menos a batata palha, que entra só na hora de servir.

Quanto tempo o salpicão dura na geladeira?
Até 3 dias, em pote bem fechado. Por levar maionese e ingredientes frescos, não estique além disso — e nunca deixe a travessa horas fora da geladeira durante a ceia: sirva em porções e reponha.

Posso trocar o tender por frango?
Pode — é a versão mais comum do Brasil. Use frango cozido e desfiado grosso (ou em tirinhas), na mesma quantidade. Presunto e peito de peru defumado também funcionam.

Salpicão congela?
Não. A maionese talha ao descongelar e os vegetais perdem a crocância. Salpicão é receita de geladeira, feita para os dias da festa.

A uva-passa é obrigatória?
É o ingrediente mais polêmico da ceia brasileira: na receita clássica, vai. Se a sua família é do time sem-passa, troque por cubinhos de abacaxi ou simplesmente omita — o salpicão continua sendo salpicão.

Fez o salpicão? Avalie nas estrelinhas do cartão e conte nos comentários: com ou sem uva-passa? E complete a ceia com a farofa de Natal crocante e o tender com molho de laranja e mel que publicamos neste mês.