Go Back
–+ servings
Pretzel Doce
Print Pin
5 de 1 avaliação

Pretzel Doce

A Receita de Pretzel Doce é uma iguaria irresistível, conhecida por sua massa macia e levemente adocicada, coberta com uma crosta dourada de açúcar e canela. Originário da Alemanha, o pretzel conquista o paladar mundial. Sua versão doce é especialmente popular entre os amantes de sobremesas. A textura é suave e ligeiramente crocante por fora, criando uma combinação perfeita para um lanche ou sobremesa.
Course Doces e Sobremesas, Pães
Cuisine Brasileira
Keyword Pretzel Doce
Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings 8

Ingredients

ESPONJA

  • ⅓ xícara de farinha de trigo 50g
  • ¾ colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco 3g
  • ¼ xícara de água 50g

MASSA

  • 2 e ¼ xícaras de farinha de trigo 280g
  • ⅓ colher de sopa de sal 6g
  • ½ xícara de açúcar 60g
  • 1 unidade de ovo
  • ⅓ xícara de leite integral 80 a 90g
  • 3 e ½ colheres de sopa de manteiga sem sal 50g

COBERTURA

  • 1 e ½ colheres de sopa de manteiga sem sal 20g
  • 6 colheres de sopa de açúcar refinado ou gelado 50g
  • ⅔ colher de sopa de canela em pó 5g

Instructions

  • Misture todos os ingredientes da espoja, mexa até que a misture fique bem homogênea
  • E cubra com um pano ou plástico filme e agora vamos esperar dobrar de volume por uns 30 minutos.
  • Na tigela coloque os ingredientes sólidos
  • Coloque a esponja que fizemos anteriormente e ovo, após o leite integral gelado, mas comece adicionando somente 50 g
  • Vamos verificar a consistência da massa, se ficar muito seca, colocamos o resto, sove por uns minutos,
  • Adicione o último ingrediente: 50 g de manteiga sem sal. Amoleça por 30 segundos no microondas para facilitar a mistura, sove por mais 5 minutos.
  • Modele uma bola, cubra com pano umedecido ou plástico filme, por 60 minutos.Transfira para a geladeira por mais uns 30 minutos. Modelar ela gelada é mais fácil
  • Pese a massa e divida em 8 partes iguais: serão pedaços próximos de 80 g.
  • Antes da modelagem final, vamos preparar uma mistura com água e bicarbonato
  • Faça um U com a tira, cruzando a ponta cima, deixando bastante espaço na parte de baixo cruze mais uma vez as pontas, e uma terceira vez
  • Agora é só levar as pontas até a parte de baixo…
  • Pode apertar bem pra grudar
  • Suspenda a peça segurando pelas emendas para não soltar, mergulhe na solução de água com bicarbonato e sobreponha na forma untada
  • Leve para assar por 15 minutos, forno pré aquecido 210°C, depois passe na mistura de açúcar e canela