Comece por amassar bem as bananas.
Em uma tigela, misture os ovos, as bananas amassadas, a aveia em flocos , o óleo, o açúcar (opcional) e a canela, até obter uma massa homogênea.
Acrescente as ameixas de acordo com o seu gosto e por último o fermento e misture.
Despeje a massa em uma forma de buraco central pequena, untada e enfarinhada. E decore com rodelas de bananas e uvas passas. (Opcional)
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos.Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.