Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de tamanho médio (28,5 cm x 22 cm). Reserve
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Coloque a mandioca e a água no liquidificador e bata por 3 minutos.
Coloque um pano de prato sobre uma peneira e escorra a mandioca espremendo o pano para remover qualquer goma. Reserve
Coloque o leite, os ovos, o açúcar e o óleo no copo do liquidificador e mexa até ficar homogêneo.
Coloque a mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo, o amido de milho MAIZENA®, o coco ralado e a mandioca reservada (bagaço) e misture até obter uma massa homogênea.
Adicione o fermento e misture delicadamente, transfira para a assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito e que ele saia limpo.
Reserve até ficar morno, retire da forma, corte em cubos e sirva em seguida.