Para o recheio frite a cebola, o alho no azeite e depois acrescente o colorau, após adicione o frango cozido e desfiado, acerte o sal e a pimenta do reino. Refogue por mais alguns minutos e o resultado ficará como na foto.
Cozinhe as batatas, escorra as e amasse com um garfo.
Em seguida coloque o amido de milho sobre as batatas amassadas.
Coloque uma colher de óleo e misture com as mãos.
Este é o ponto da massa, tem que ficar lisinho.
Molde pequenas esferas e, utilizando a palma da mão, estique-as delicadamente, formando uma espécie de "cestinha". Em seguida, acrescente o recheio ao centro da massa.
Em seguida, una as bordas e modele cuidadosamente as pontas da coxinha, seguindo o exemplo ilustrado na imagem.
Faça isso até acabar a massa, essa quantidade rende 12 coxinhas de 30 g cada.
Para empanar comece por passar as coxinhas no ovo batido.
Na sequência, passe na farinha de rosca, pressionando ligeiramente para grudar bem.
Agora é só fritar em óleo bem quente, e após colocar num papel toalha.
Delicie-se com estas coxinhas de batata com recheio de frango que são ótimas para petiscar ou vender.