Ingredientes

• 1 chester (4kg ou mais descongelado)
• 3 dentes de alho (amassados)
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 cebola grande
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• sal, pimenta do reino e pimenta calabresa seca (a gosto)

Modo de preparo

1. Descongele o chester deixando-o por 48 horas na geladeira.

2. Depois de descongelado, retire os miúdos do seu interior e lave-o em água corrente.

3. Em seguida, coloque o chester em uma tigela grande com tampa.

4. Adicione o alho amassado, o suco de laranja, o vinho branco seco, o sal, a pimenta do reino e a pimenta calabresa seca.

5. Misture bem e deixe o chester marinar na geladeira por, no mínimo, 3 horas.

6. Se puder, deixe-o marinando de um dia para o outro na geladeira para pegar bem os temperos.

7. No dia de assar o chester, retire-o da tigela e coloque-o sobre a forma.

8. Coloque a cebola inteira, sem casca, dentro do chester.

9. Amarre as pontas das coxas juntas com um barbante e prenda as asas com palitos de dente.

10. Cubra as pontas das asas com pedaços de papel alumínio.

11. Por cima do chester, despeje toda a marinada.

12. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até ele dourar (aproximadamente 3 horas).

13. Não é necessário cobri-lo com papel alumínio. Apenas regue o chester com a marinada a cada 30 minutos.

14. Depois de dourado, retire o chester da forma e coloque em uma travessa.

15. Retire os palitos das asas do chester e decore-o a gosto.