Ingredientes

ESPONJA

• ⅓ xícara de farinha de trigo (50g)
• ¾ colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco (3g)
• ¼ xícara de água (50g)

MASSA

• 2 e ¼ xícaras de farinha de trigo (280g)
• ⅓ colher de sopa de sal (6g)
• ½ xícara de açúcar (60g)
• 1 unidade de ovo
• ⅓ xícara de leite integral (80 a 90g)
• 3 e ½ colheres de sopa de manteiga sem sal (50g)

COBERTURA

• 1 e ½ colheres de sopa de manteiga sem sal (20g)
• 6 colheres de sopa de açúcar refinado ou gelado (50g)
• ⅔ colher de sopa de canela em pó (5g)

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da espoja, mexa até que a misture fique bem homogênea

2. E cubra com um pano ou plástico filme e agora vamos esperar dobrar de volume por uns 30 minutos.

3. Na tigela coloque os ingredientes sólidos

4. Coloque a esponja que fizemos anteriormente e ovo, após o leite integral gelado, mas comece adicionando somente 50 g

5. Vamos verificar a consistência da massa, se ficar muito seca, colocamos o resto, sove por uns minutos,

6. Adicione o último ingrediente: 50 g de manteiga sem sal. Amoleça por 30 segundos no microondas para facilitar a mistura, sove por mais 5 minutos.

7. Modele uma bola, cubra com pano umedecido ou plástico filme, por 60 minutos.Transfira para a geladeira por mais uns 30 minutos. Modelar ela gelada é mais fácil

8. Pese a massa e divida em 8 partes iguais: serão pedaços próximos de 80 g.

9. Antes da modelagem final, vamos preparar uma mistura com água e bicarbonato

10. Faça um U com a tira, cruzando a ponta cima, deixando bastante espaço na parte de baixo cruze mais uma vez as pontas, e uma terceira vez

11. Agora é só levar as pontas até a parte de baixo…

12. Pode apertar bem pra grudar

13. Suspenda a peça segurando pelas emendas para não soltar, mergulhe na solução de água com bicarbonato e sobreponha na forma untada

14. Leve para assar por 15 minutos, forno pré aquecido 210°C, depois passe na mistura de açúcar e canela