Ingredientes

ESPONJA

• ½ xícara de farinha de trigo (70 g)
• ½ colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo ou 8 g de fermento biológico fresco (4 g)
• ¼ xícara de água (70 g)

MASSA

• 2 e ¼ xícaras de farinha de trigo (280 g)
• ⅓ colher de sopa de sal (7 g)
• 2 e ¾ colheres de sopa de açúcar (35 g)
• 1 unidade de cenoura cozida e amassada (100 g)
• Esponja (ver acima)
• ½ unidade ovo
• ¼ xícara de leite integral (40 a 50 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (3 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco instantâneo, misture os dois ingredientes

   E adicione a água em temperatura ambiente ou morna se estiver um dia mais frio

   Mexa até que tudo fique bem homogêneo e cubra com um pano úmido ou plástico filme

   

2. Deixe assim até dobrar de volume, vai demorar uns 30 minutos

   

3. Enquanto isso, vamos preparar a pasta de cenoura

   - Cozinhe uma cenoura média no vapor por uns 5 minutos, até amolecer um pouco

   Depois é só colocar em um processador ou amassar com o garfo

   

COMO FAZER A MASSA

1. Em uma tigela maior, adicione a farinha de trigo, o sal, o açúcar e misture os ingredientes secos

   Adicione a esponja que fizemos anteriormente e a pasta de cenoura

   Quebre um ovo, bata até misturar a gema com a clara e divida em dois potes

   Guarde um na geladeira, vamos usar mais tarde

   E a outra metade entra agora na receita

   Aqui eu pesei 50 g de leite integral, mas por enquanto vou usar só metade

   

2. Comece misturando tudo com uma colher e então use as mãos, sove ate homogenizar tudo

   

3. Após coloque a manteiga sem sal levemente amolecida para facilitar a mistura, sovar em no máximo 5 minutos ela estará totalmente incorporada

   

4. Ta aí, a massa voltou a ficar homogênea, mas ainda vai precisar de mais 5 a 10 minutos de sova para finalizar, a massa fica lisa e brilhante.

   

5. Após modele o pão e coloque na forma untada deixe crescer por 1 hora.

   

6. Pegue aquela metade de ovo batido que guardamos na geladeira, adicione um pouquinho de água para ficar mais líquido, uma pitada de sal e pincele em toda superfície da massa.

   Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos

   

7. Não espere esfriar para retirar da forma, use uma faca para descolar o ovo que pode ter grudado nas laterais…

   E com cuidado, utilizando as luvas, remova o pão da forma, colocando sobre uma grade de resfriamento

   Agora aguarde uns 30 minutos

   

8. E tá pronto para servir o pão de cenoura!