Ingredientes

• 6 unidades de clara de ovo
• 1 xícara de sçúcar para o pudim (180 g)
• 1 e ¼ xícara de sçúcar para a calda (225 g)
• 2 colheres de chá de essência de baunilha (10 ml)

Modo de preparo

1. Prepare o caramelo do pudim com o açúcar da calda e 1/2 xícara de água

   

2. Assim que a mistura atingir a cor de caramelo desejada, despeje-a na forma de pudim, certificando-se de espalhá-la uniformemente em todos os cantos. Isso é fundamental para garantir que o pudim se solte da forma sem problemas. Em seguida, deixe a forma reservada.

   

3. Utilize uma batedeira para bater as claras. Quando as claras estiverem brancas e triplicarem de tamanho, comece a adicionar o açúcar aos poucos.

   

4. Coloque de colherada em colherada

   

5. Por último acrescente a essência de baunilha ou pode substituir por raspas de limão ou laranja e bata por mais 1 minuto

   

6. Desligue a batedeira e transfira para a forma de pudim com caramelo

   Depois bata a forma na mesa para acomodar bem as claras em todos os cantos da forma, é importante que para essa receita utilize no mínimo uma forma de 23cm de diâmetro

   Leva em banho-maria preaquecido a 160ºC por aproximadamente por 1 hora e 20 minutos, não pode cobrir com papel alumínio, pois ele cresce bastante

   

7. Após esse tempo desligue o fogo e deixe o pudim dentro por mais 10 minutos

   

8. Em seguida já passe uma faca nas laterais e no centro da forma e desenforme-o ainda quente

   

9. Sirva-se