Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água
• 100 gramas de carne-seca dessalgada e desfiada
• 250 gramas linguiça calabresa aperitivo
• 70 gramas de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• ½ xícara (chá) de salsinha fresca
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 limão (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque em uma chaleira ao fogo baixo com um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água. Descasque e fatie meia cebola em meias-luas finas. Descasque e pique fino os dentes de o alho. Corte na diagonal a linguiça em 3 pedaços.

2. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande, . Doure o bacon e a linguiça calabresa por 5 minutos, mexendo aos poucos.

3. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos, misturando sempre, até ficar transparente. coloque o alho e misture por apenas mais 1 minuto.

4. Adicione a carne seca, o arroz e as folhas de louro. Misture bem, por cerca de 1 minuto.

5. Quando começar querer grudar no fundo da panela, meça 4 xícaras (chá) de água fervente e regue o arroz. Mexa bem, raspando o fundo com a colher de pau e tampe parcialmente a panela.

6. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água, por aproximadamente 20 minutos - para verificar se a água secou, cutuque o arroz com um garfo para ver fundo da panela; caso ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouco.

7. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor. Enquanto espera , lave, seque e pique fino a salsinha.

8. Dica: Sirva com salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Fica uma delicia com gotas de limão.