Pão de forma rústico com tangzhong (pastinha de farinha e água fervente) para maciez prolongada, sova de 15 minutos e…
• 40 g farinha de trigo (1/3 de xícara)
• 125 ml água fervente (1/2 xícara)
• 320 g farinha de trigo (2 e 1/2 xícaras)
• 6 g sal
• 4 g fermento biológico seco instantâneo
• 20 g açúcar refinado
• 7 g leite em pó
• 1 unidade ovo
• …e mais 5 itens
Rende 1 pão · Preparo 45 min · Forno 40 min
O tangzhong pode ser preparado com 1 hora de antecedência ou no dia anterior — é só guardar a pastinha na geladeira.
1. Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com a água fervente até virar uma pasta.
2. Leve à geladeira por 1 hora (ou deixe de um dia para o outro).
3. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa e, em seguida, o tangzhong. Sove por…
4. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 15 minutos — esse descanso…
5. Modele o pão, coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer por 1 hora.
O passo a passo completo, com tempos e todas as dicas, está na receita 👇
Tempos, quantidades, dicas e truques — tudo na receita completa:
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