Em um recipiente misture os ovos e o leite até que fique homogêneo.
Em seguida coloque a farinha de trigo e o fermento e misture até que ela se incorpore aos ovos.
Junte agora a cebola, o pimentão, as azeitonas, o tomate, o milho, a cenoura, a muçarela e o presunto e tempere com sal, pimenta do reino e orégano a gosto.
Misture bem e transfira para uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo ou de rosca (o refratário que usei tem 20x20).
Polvilhe com parmesão ralado e mais um pouco de orégano.
E leve pro forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que o omelete esteja firme e cozido.
Depois disso, é só finalizar com cheiro verde e servir.