Ingredientes

Massa

• 150 g farinha de arroz
• 100 g amido de milho
• 90 g polvilho doce
• 40 g açúcar
• 1 pitada sal
• 5 g goma xantana
• 7 g fermento em pó
• 10 g fermento biológico seco
• 2 unidades ovos
• 220 ml leite (pode ser zero lactose ou vegetal)
• 30 ml óleo (adicionado por último)

Recheio de coco

• 3 colheres de sopa manteiga ou margarina
• 50 g coco ralado (fino ou grosso)
• 60 g açúcar

Cobertura

• a gosto leite condensado
• a gosto coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo

1. Prepare a massa

   Misture primeiro os ingredientes secos da massa. Adicione os líquidos e misture; o óleo entra por último, depois de a massa já ter sido batida um pouco. A massa fica grudenta.

2. Abra a massa sobre superfície polvilhada com farinha de arroz, para não grudar.

3. Recheie e enrole

   Misture a manteiga, o coco e o açúcar do recheio até virar uma pasta. Espalhe sobre a massa aberta e enrole como um rocambole.

4. Fatie

   Corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm e coloque em forma untada de 20x26 cm (ou um pouco maior, para terem espaço de crescer). Deixe crescer por 30 minutos.

5. Asse

   Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos, na grade de cima, para não ressecar embaixo.

6. Cubra

   Depois de assadas, espere amornar e cubra com leite condensado e coco ralado a gosto.