Ingredientes

Massa

• 500 g farinha de trigo (4 xícaras)
• 10 g sal (1/2 colher de sopa)
• 50 g açúcar (4 colheres de sopa)
• 10 g fermento biológico seco instantâneo (1 sachê)
• 1 unidade ovo
• 120 ml leite integral (1/3 de xícara)
• 100 a 120 ml água (1/3 de xícara)
• 50 g manteiga sem sal (1/4 de xícara)

Creme

• 4 unidades gemas de ovo
• 70 g açúcar (5 e 1/2 colheres de sopa)
• 24 g amido de milho (2 colheres de sopa)
• 350 ml leite integral (1 e 1/2 xícara)
• 5 gotas extrato ou essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Creme

1. Prepare o creme

   Misture as gemas, o açúcar e o amido. Acrescente o leite aos poucos e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, desligue, acrescente a baunilha e reserve até esfriar.

Massa e montagem

1. Prepare a massa

   Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescente o ovo, o leite e a água e comece a sovar. Quando a massa começar a ficar lisa, acrescente a manteiga aos poucos e sove até ficar macia e elástica.

2. Fermente e modele

   Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Divida em porções de 70 a 80 g, faça bolinhas e descanse por 10 minutos. Modele, coloque na assadeira e deixe crescer novamente por 30 a 45 minutos.

3. Recheie com o creme

   Faça cortes com uma faca sobre cada pãozinho e deixe descansar por mais 5 minutos. Distribua o creme já frio nos cortes.

4. Asse

   Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar levemente.

5. Finalize

   Finalize com leite condensado e coco ralado por cima.