Ingredientes

Brigadeiro gourmet

• 1 lata leite condensado
• 100 g chocolate meio amargo 54% (picado — é ele que faz ser gourmet)
• 1/2 caixinha creme de leite
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 pitada sal (realça o chocolate)
• 1 colher (chá) glucose de milho (opcional: brilho e validade)

Para enrolar e vender

• 150 g granulado belga (ou chocolate meio amargo ralado)
• 25 unidades forminhas nº 4 (e caixinhas para presente)

Modo de preparo

Panela

1. Junte tudo

   Coloque o leite condensado, o chocolate picado, o creme de leite, a manteiga, o sal e a glucose (se usar) numa panela de fundo grosso.

   

2. Cozinhe até o ponto

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até o ponto de enrolar: a massa desgruda do fundo e, ao passar a espátula, abre um caminho que demora a fechar (ponto Moisés). São cerca de 10 a 12 minutos.

   

Enrolar

1. Esfrie

   Transfira para um prato untado, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar por pelo menos 4 horas (de véspera é ainda melhor).

   

2. Enrole e monte

   Com as mãos levemente untadas, enrole bolinhas de 15 g (pesadas!), passe no granulado belga e acomode nas forminhas.